WAGYU ABEND

Tauchen Sie ein in eine kulinarische Welt voller Genuss! Bei diesem exklusiven Wagyu Abend erwartet Sie ein beeindruckendes Erlebnis für alle Sinne. Die Vollblut Wagyus werden ganzjährig in Mutterkuh-Weidehaltung im nördlichsten Schwarzwald gehalten. Das garantiert eine einzigartige Fleischqualität. Sie erwartet ein exklusives 5-Gang-Menü mit perfekt darauf abgestimmten Weinen. In jedem der Gänge, Dessert ausgenommen, finden Sie kreativ eingebundene Komponenten unserer Wagyu Rinder wieder. Wir begrüßen Sie mit einem besonderen Appetizer und einem  erfrischenden Aperitif. Die passenden Weine zum Menü werden exklusiv durch das Badener Spitzenweingut Klumpp präsentiert.

Der Abend wird von den Haltern der Tiere “Abends Wagyu und Wein” veranstaltet und organisiert. Hierbei wird das Fleisch nicht einfach verkauft, sondern vielmehr teilt die Familie ihre eigene Geschichte und steht für Fragen rund um die Haltung zur Verfügung.

Menü

Hausgemachtes Sauerteigbrot mit aufgeschlagenen Wagyuschmalz

Wagyubratwurst mit hausgemachter BBQ-Creme und Sauerteig Focaccia

Wagyutatar mit gebratenem Kartoffelrösti, Trüffelcreme, Parmesanchip und eingelegten Perlzwiebeln

Rosa gebratenes Flank-Steak vom Wagyu Beef  
mit gegrilltem Romanasalat, gebeiztem Eigelb, Röstzwiebelcreme und Parmesan

Chawanmushi mit Tataki vom Wagyufilet, Krustentierconsommé, Imperial Kaviar und Senfkohl

Geschmorte Wagyu-Bäckchen mit pochiertem Bio-Landei, Babyspinat, Kartoffel-Nussbutterespuma und Trüffeljus

Entrecôte mit Leipziger Allerelei, Kartoffel-Blätterteigschnitte, Hollandaise und Rotweinjus

Zitronentarte mit Rhabarber Baiser, Thymian und Himbeere

Veranstalter-Notiz: Bitte beachten Sie, dass bei diesem Event keine Abwandlung des Menüs aufgrund Allergien oder Unverträglichkeiten möglich ist. Webseite des Veranstalters: abends-wagyu.de

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