Kesselhaus³ | Casual Fine Dining in Karlsruhe

“Und plötzlich weißt du:
Es ist Zeit, etwas Neues zu
beginnen und dem Zauber
des Anfangs zu vertrauen.“

Meister Eckhard

Dürfen wir uns Vorstellen....

oder kennen wir uns bereits?

Das Kesselhaus wird zum Kesselhaus

Seit September 2019 weht ein frischer Wind im Kesselhaus. Doch was bleibt, ist die gewohnt gute Qualität. Als Chef de Cuisine ist Sven Hemmann im Kesselhaus bereits seit einigen Jahren etabliert. Gemeinsam mit seiner Frau Lisa Hemmann und seinem Bruder Chris Hemmann übernimmt das Dreiergespann nun auch noch die Geschäftsführung des Kesselhauses.

Neue Akzente werden ab Januar gesetzt.

Bis zur anstehenden Renovierung im Januar wird das Geschäft weiterlaufen wie bisher, so dass auch die bereits getätigten Reservierungen nicht von der internen Umstellung betroffen sind.

Über die kommenden Neuerungen, wie z.B. unsere Winelounge können Sie sich bis dahin gerne auf unserer Webseite oder auch auf Facebook und Instagram auf dem Laufenden halten.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch,

Ihre Familie Hemmann

Unser Mittagstisch

Endlich wieder da

Genießen Sie werktags zur Mittagszeit zwischen 12 bis 14 Uhr unser Business-Lunch Menü für 27,50 €.
Wählen Sie aus zwei Vorspeisen und zwei Hauptspeisen und genießen Sie als süßen Abschluss unser Tagesdessert.

Unsere aktuelle Mittagskarte finden Sie hier:

Restaurant

Casual Fine Dining

Klassische Gaumenfreuden – neu interpretiert und veredelt mit feinen Weinen der Region.

Eine kulinarische Reise durch die Welt, in der wir Akzente setzen zwischen der Klassischen und Avantgarde Küche. Wir kreieren sowohl kraftvolle als auch ausgewogene Gerichte. Dabei liegt uns die Nachhaltigkeit besonders am Herzen, weshalb wir auch langjähriger Partner von slowmeat© sind. In unserem außergewöhnlichen Ambiente erwartet Sie authentischer Industrie-Style sowie ein charmanter und ungezwungener Service.

Beim „Casual Fine Dining“ wird vermeintlich Widersprüchliches harmonisch zusammengefügt: Wir verbinden Bequemlichkeit mit Niveau, Entspanntheit mit Ästhetik und Nachhaltigkeit mit Genuss.

Gänse-Menü

Genießerangebot

Vom 11. November bis 30. Dezember.
Wir bitten um Vorbestellung.

Amuse
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Feldsalat mit Balsamico-Honigdressing, Périgord Trüffel, gepickeltem Kürbis und hausgemachtem Gänseschinken
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Gänseessenz mit Radicchio-Pecorino-Ravioli und Pastinake
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Knusprige Freilandgans, frisch aus dem Ofen mit Gänsejus, glasierten Maronen, gefülltem Bratapfel, Quitten-Rotkraut und Kartoffelknödel
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Weißes Nougat-Macadamianuss-Törtchen mit Gewürzerde, Tannenhonigeis und karamellisierten Birnenspalten

3-Gänge-Menü (ohne Suppe) 52 €
4-Gänge-Menü 59 €

GANZE GANS

ofenfrisch & knusprig gebraten

Unsere Gans kommt frisch aus dem Ofen und am wird direkt bei Ihnen am Tisch tranchiert. Als Beilagen srvieren wir Gänsejus, glasierten Maronen, gefülltem Bratapfel, Quitten-Rotkraut und Kartoffelknödel.

Eine ganze Gans ist ideal für 4 Personen, hierfür berechnen wir im Haus 169€. Gerne bereiten wir Ihnen aber auch eine Gans für zwei Personen zu. Ab der 5. Person berechnen wir 15 € zusätzlich für Gedeck und Beilagen.

Unser 4-Gänge-Menü bieten wir für 59 € pro Person an.

Gerne können Sie die Gans aber auch bei uns bestellen und zu Hause genießen. Für eine Gans (für 4 Personen) inklusive Beilagen außer Haus berechnen wir 129 €, jede weitere Person mit zusätzlich Beilagen für 12€. Bitte bringen Sie zur Abholung eine Kiste mit.

Amuse
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Malvasia Ente
Entenpate mit Rotkohl in Texturen, gefüllte Roskow-Zwiebel,
hausgebackener Honigkuchen und Hokkaidokürbis

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Glen Douglas Lachs
Confiert und leicht geräuchert mit einer Blumenkohlvariation,
Sesamchip, Kartoffelblini und Limonenvinaigrette

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Jakobsmuschel und Iberico Schwein
Gebratene Jakobsmuschel und Short Rib vom Iberico Schwein
mit Rosenkohl Praline, Teriyakilack und Hirse

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Zweierlei vom Kalb
Rosa gebratenes Filet und geschmorte Backe
von der Pete´s Farm mit Kartoffel Croissant,
kleinem Gemüse und Lorbeerschaum

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Weiße Schokoladen-Macadamianusstarte
von der Valrhona Grand Cru Schokolade
mit Avocado-Frischkäseespuma, Rosa Pfeffer,
gegrillter Ananas und zweierlei vom Fenchel

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Petit Four

Silvester im Kesselhaus

Genussvoll feiern

31.12.2019 | Beginn 18.00 Uhr

Lassen Sie uns gemeinsam bei einem schönen Feuerwerk auf das neue Jahr anstoßen. Genießen Sie dazu ein kulinarisches 5 Gang Menü inklusive einem Glas Champagner zum Aperitif.

Menü pro Person 109 €

Weihnachtrsmenü

Besondere Feiertage

Confierter Saibling mit Imperial Kaviar, Blumenkohl-Taleggioespuma knusprige Blutwurstvinaigrette und grüner Oxalis

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Getauchte Jakobsmuschel mit Pancetta-Röstzwiebelsud, Rosenkohlspeckcreme, Pomelo und Passionsfrucht

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Zweierlei vom Merino Lamm mit Maronenkruste,
knusprige Aubergine in Miso eingelegt
und Pflaumen-Zwiebelpüree

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Käseauswahl vom Affineur Waltmann

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Weiße Opalys Schokolade von Valrhona
mit Mandarinen Sorbet, Rote Bete in Texturen
und Kondensmilch

Weihnachten im Kesselhaus

Besinnlich genießen

An den Weihnachtsfeiertagen 25.12 und 26.12. 2019

Genießen Sie mit Ihren Liebsten entspannt die Weihnachtszeit und lassen sich dabei von uns kulinarisch verwöhnen. Aufgrund der hohen Nachfrage empfehlen wir Ihnen dringend eine vorherige Tischreservierung. Neben unserem Weihnachtsmenü können Sie natürlich auch à la carte wählen.

5 Gang Menü 79 €
4 Gang Menü (ohne Käse) 67 €

Voriger

Eventlocation

Unzählige Möglichkeiten

Der Industriecharme mit beeindruckender Persönlichkeit wird auch Sie in den Bann ziehen. Wir führen Sie im persönlichen Gespräch durch unsere Räumlichkeiten und entwickeln in enger Abstimmung das Event für Ihre besondere Gelegenheit. Unsere Räume sind multifunktional nutzbar, ob als Business-Workspace, Firmenfeier, Weihnachtsfeier, Hochzeit, Familienfeier, Produktpräsentation oder als Teambuilding-Kochevent in der großen Färberei Showküche.

Durch unsere unterschiedlichen Räumlichkeiten können wir Ihnen für fast jedes Event das passende Konzept bieten. Fragen Sie ganz unverbindlich bei uns an, wir beraten Sie gerne!

Gutscheine

Schöne Geschenkidee

Ihre bestehenden Geschenkgutscheine aus dem Jahr 2018 und 2019 können Sie noch bis zum Jahresende bei uns einlösen. Zudem können Sie (während unserer Öffnungszeiten) natürlich auch unsere neuen Gutscheine erwerben, welche darüber hinaus gültig sind.