MARTINSGANSESSEN

An St. Martin servieren wir Ihnen unser traditionelles Gänseessen. Unsere Freilandgans aus der Region ist ein absolutes Muss in dieser Jahreszeit. Genießen Sie dieses herbstliche Highlight in gemütlicher Atmosphäre

Beginn 18.30 Uhr

Gänsemenü

Amuse

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Gänseleber Riegel und hausgemachter Gänseschinken
mit Feldsalat, Trüffelvinaigrette, Piemonteser Haselnüsse,
Cumberland Sauce und Zitrus-Chutney

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Gefüllte Gänsefleisch Ravioli in Gänseessenz
mit Dörrobst und Wurzelgemüse

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Knusprige deutsche Freilandgans frisch aus dem Ofen
mit Gänsejus, Karamell-Maronen, gefülltem Bratapfel,
Apfel-Gewürzrotkraut und geschmelzte Kartoffelknödel

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Nougat Mousse mit gebrannten Mandeln, eingelegte Portwein Zwetschgen
und Zwetschgensorbet, Muscovado Crumble und getrocknete Blutorange

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Petit fours